台湾紅茶の揉捻(製茶実習にて)高肇昫茶師指導

台湾を代表する紅茶の茶師「高肇昫」茶師による揉捻の指導

台湾紅茶を作る上で最も大切な作業は「揉捻」です。この揉捻作業がうまくできないと紅茶の味も香りもない、美味しくないお茶になってしまいます。
高肇昫茶師が実技指導をしてくれ、そのコツやタイミングを体得しました。揉捻後の手のひらは紅茶色に染まり、紅茶の良い香りがしました。